Recette rapide de soupe minestrone

Lorsque vous aurez le goût de l’effet réconfortant d’une soupe, essayez cette recette rapide de soupe minestrone. Celle-ci se prépare en quelques minutes seulement pour rendre cette recette encore plus géniale !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Donne 4 portions

• 250 ml (1 tasse) de pâtes « ditali lisci »
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 petit oignon haché
• 1 carotte hachée
• 2 branches de céleri hachées
• 1 poivron rouge épépiné et haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché émietté
• 375 ml (1 - 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel
• 1 boîte de conserve (400 g ou 14 - ½ oz) de tomates en dés à faible teneur en sel avec leur jus
• 250 ml (1 tasse) de pois chiches cuits ou en conserve à faible teneur en sel

1. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente et moelleuses au centre, pendant 6 minutes environ. Égoutter et réserver.
2. Entre-temps, faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et le poivron rouge. Cuire de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aliments soient tendres.
3. Ajouter l’ail, l’origan et le romarin, et cuire 1 minute de plus.
4. Verser le bouillon et les tomates, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
5. Ajouter les pois chiches et les pâtes et laisser mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mets soit bien chaud.
6. Servir.

Par portion :

• 243 calories
• 5 g de lipides (1 g lipides saturés)
• 41 g de glucides
• 11 g de protéines
• 6 g de fibres
• 0 mg de cholestérol
• 171 mg de sodium
• 63 mg de calcium

Bon appétit !