Recette de crêpes de courgettes à la feta

Vous ne pourrez plus vous passer de courgettes après avoir goûté ce plat délicieux. Avec son approche unique, cette recette de crêpes à la courgette et à la feta garantit que vous ne vous ennuierez pas.

Ces crêpes rapides à préparer accompagnent délicieusement les plats d’agneau ou de poulet.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Donne 6 portions

• 450 g (1 lb) de courgettes tranchées
• 0,5 ml (1/8 de c. à café) de sel
• 1 œuf plus 2 blancs d’œufs
• 75 ml (1/3 de tasse) de feta réduite en purée à la fourchette
• 75 ml (1/3 de tasse) de chapelure sèche nature
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 75 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts finement hachés
• 22 ml (1 - 1/2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 22 ml (1 - 1/2 c. à soupe) d’aneth frais haché
• 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de poivre noir moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Placer les courgettes en morceaux dans une passoire, les saupoudrer de sel et remuer pour les enrober. Laisser égoutter dans l’évier.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’œuf, les blancs d’œufs, la fêta, la chapelure, la farine, les oignons verts, la menthe, l’aneth et le poivre noir.
3. Rincer les courgettes et appuyer dessus pour évacuer l’excès de liquide. Les sécher dans du papier essuie-tout, puis ajouter le mélange d’œufs, en remuant pour bien mélanger.
4. Faire chauffer l’huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif.
5. Ajouter le mélange par portions de 50 g (1/4 de tasse), les aplatir légèrement et faire quelques crêpes à la fois. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, de 3 à 4 minutes.

Par portion:

• 117 calories
• 5 g de gras (dont 2 g de gras saturé)
• 12 g de glucides
• 6 g de protéines
• 1 g de fibres
• 43 mg de cholestérol
• 239 mg de sodium
• 71 mg de calcium.

Bon appétit!