Recette de courgettes croustillantes sautées

Les courgettes conservent mieux leur saveur lorsqu’elles sont sautées que frites et cette recette de courgettes sautées en est la preuve incontestée.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne 6 portions
Enrobez de chapelure, ajoutez de l’huile d’olive et faites sauter à haute température pour remplacer la pâte grasse et l’huile de friture plus couramment utilisées dans les beignets de courgettes

• 22 ml (1 - 1/2 c. à table) d’huile d’olive divisée
• 450 g (1 lb ou 3 tasses) de courgettes coupées en cubes de 1 cm
• 1 gousse d’ail émincée
• 5 ml (1 c. à café) de paprika
• 5 ml (3 c. à soupe) de chapelure italienne à base de miettes de pain sec

1. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé.
2. Ajouter les courgettes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (environ 5 minutes).
3. Ajouter l’ail, le paprika et le thym, puis continuer la cuisson pendant 1 minute.
4. Ajouter l’huile et les miettes de pain, en secouant la casserole pour enduire les miettes.
5. Laisser cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient dorées et croustillantes.

Par portion :

• 60 calories
• 4 g de matières grasses (1 g de gras saturé)
• 6 g de glucides
• 2 g de protéines
• 1 g de fibres
• 0 mg de cholestérol
• 62 mg de sodium
• 19 mg de calcium

Bon appétit !