Combattez l'hypertension artérielle avec ce risotto crémeux aux carottes

Le fait que vous essayez de contrôler votre pression artérielle ne signifie pas que vous devez dire adieu aux aliments riches et crémeux. Essayez cette recette de risotto ensoleillé avec des carottes quand vous avez envie de quelque chose de savoureux et de satisfaisant.

Temps de préparation: 15 minutes; Temps de cuisson: 35 minutes; Donne 4 portions.

Ingrédients:

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 grosses carottes, coupées en dés de 0,5 cm (¼ po)
• 250 g (1 t.) de riz arborio
• 125 ml (½ t.) de vin blanc sec
• 1 boîte (400 ml/14 ½ oz) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
• 250 ml (1 t.) de jus de carotte
• Sel, au goût
• 50 g (¼ t.) de parmesan râpé
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre

Préparation:

1. Dans une casserole antiadhésive moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter le riz, en remuant pour bien enrober.
2. Ajouter le vin et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit à moitié évaporé, environ 2 minutes.
3. Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, le jus de carotte, 125 ml (½ t.) d'eau et le sel. Ajouter le mélange de bouillon au riz, 125 ml (½ t.) à la fois, et cuire en remuant jusqu'à absorption avant d'ajouter les prochains 125 ml (½ t.). Le temps total sera d'environ 20 minutes. Retirer du feu. Incorporer le parmesan et le poivre.

• Pour une couleur plus marquée et une saveur plus espagnole, ajouter une pincée de pistils de safran au mélange de bouillon à l'étape 3.
• Pour réduire les calories encore plus sans sacrifier le goût, utiliser 30 ml (2 c. à soupe) de fromage fort, comme du romano, à la place du parmesan.

Voilà un bon plat à préparer quand vous avez des amis ou de la famille dans la cuisine avec vous. Demandez à l'un d'entre eux de s'occuper de mélanger!

Le bêta-carotène dans les carottes, qui est si bon pour la vue, est tout aussi important pour une peau et des cheveux sains. Une tasse de carottes cuites fournit trois fois la dose recommandée de bêta-carotène.

Chaque portion fournit:

• 320 calories
• 45 calories issues des lipides
• 5 g de matières grasses
• 2 g de graisses saturées
• 0 g de gras trans
• 9 g de protéines
• 65 g de glucides
• 3 g de fibres
• 135 mg de sodium.

Nutriments bénéfiques pour la pression artérielle:

• 10 mg de vitamine C
• 19 mg de magnésium
• 403 mg de potassium
• 73 mg de calcium.

Manger sain ne signifie pas forcément manger de la nourriture ennuyeuse. Dès que vous prendrez une bouchée de ce risotto riche et aromatisé, vous oublierez à quel point il est bon pour vous.

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