Les avantages d'inclure une source de protéine dans chaque repas

Les protéines offrent de nombreux avantages. Certaines des substances que nos corps fabriquent à partir des acides aminés de la protéine aident à réguler la glycémie, donc le fait d'inclure des protéines dans un repas signifie que votre corps va gérer les glucides dans ce repas de façon plus efficace.

Le corps a besoin de plus de temps pour décomposer les protéines contenues dans les aliments que pour les hydrates de carbone, par exemple.

• La protéine ralentit la digestion de l'ensemble du repas, notamment les glucides qu'elle contient, ce qui amoindrit la hausse de la glycémie.
• Le dîner est un peu plus difficile car on le mange souvent sur la route et les repas sains sont plus difficile à trouver quand vous n'êtes pas à la maison.

Qu'importe le lieu où vous mangez votre dîner, vous pouvez faire des choix qui auront moins d'impact sur votre glycémie. En voici sept:

De cette façon, vous aurez tout le loisir de contrôler ce que vous mangez.

Choisissez du pain de seigle ou de seigle noir pour une CGl a plus basse possible (charge glycémique).

• Le blé entier est également un bon choix.
• Si vous optez quand même pour du pain blanc, choisissez-le au levain; ses acides rendent sa CG inférieure à celle des autres pains blancs.

La moutarde a des bienfaits pour la santé grâce au vinaigre et au curcuma qu'elle contient. La mayonnaise n'en contient pas.

Le dîner est un moment essentiel pour manger une ou plusieurs de vos portions de fruits pour la journée.

• Assurez-vous que votre salade contient beaucoup de protéines sous la forme d’œufs, de poulet, de thon, de haricots, de tofu ou de fromage pauvre en matières grasses.
• Choisissez une vinaigrette à base de vinaigre,et non de crème.

Le soda contient une CG vertigineuse, sauf si vous commandez un soda diète ou si vous vous en tenez à 250 ml (1 t) - c'est-à-dire moins d'une canette.

• Buvez de l'eau minérale ou du thé glacé non sucré à la place.
• Si vous préférez le jus, cherchez-en un à base de 100% de jus et sans sucre et buvez soit 180 ml (3/4 t) ou moins ou bien diluez-le avec de l'eau de Seltz.

Pour finir, n'oubliez pas de manger une collation entre le dîner et le souper pour garder votre taux de sucre sanguin au même niveau.

Des recherches soutiennent tous les bienfaits de la protéine ainsi que son effet d'équilibre entre les niveaux de sucre dans le sang.

• Selon une étude récente, des bénévoles sains ont avalé un déjeuner à base de féculents (pain blanc) suivi d'un dîner à base de féculents également (pommes de terre en purée et boulettes de viande). Ils ont toutefois mangé plus de protéines certains jours sous forme de lactosérum (protéines laitières).
• Les jours où ils ont mangé plus de protéines, leurs niveaux de sucre dans le sang étaient plus de 50% inférieurs dans les deux heures qui suivirent par rapport aux jours où ils mangeaient principalement des glucides.
• Une autre étude portant sur des personnes atteintes de diabète a découvert que l'ajout de lactosérum réduit leur réponse de sucre dans le sang de 21% au cours des deux heures suivantes.

Les protéines, en particulier celles trouvées dans le lait, stimulent également le pancréas dans la production d'insuline.

• Cela peut ne pas sembler une bonne idée étant donné que d'avoir des niveaux élevés d'insuline sur de longues périodes de temps est malsain.

Toutefois, plus tôt votre corps produit de l'insuline en réponse à une augmentation de la glycémie, moins d'insuline il peut avoir à produire - et moins vous avez de chance de devenir résistant à l'insuline.