3 délicieuses façons d'intégrer l'orge à son alimentation

Avec sa délicieux saveur de noisette, l'orge est un très bon ajout à toute soupe, toute salade ou tout pilaf sans qu'il ne fasse pour autant augmenter vos glycémie comme le riz pourrait le faire. Voici trois délicieuses recettes qui mettent en vedette l'orge pour vous inspirer.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Donne 5 portions

Ingrédients :

• 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
• 625 ml (2 - 1/2 tasses) d’eau
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 75 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• Poivre noir au goût
• 375 ml (1 - 1/2 tasse) de betteraves cuites coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
• 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais haché

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mélanger l’eau, l’orge et 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel.
2. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux jusqu’à tendreté, soit de 40 à 45 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, le reste du sel et le poivre.
4. Ajouter ce mélange, les betteraves, les oignons verts, le fromage feta et l’aneth à l’orge. Remuer pour bien enrober.
5. Servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 personnes

Ingrédients :

• 2 boîtes de haricots cannellini rincés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon moyen ou gros haché
• 2 carottes moyennes coupées en dés
• 25 g (1 oz) de prosciutto coupé en dés
• 1 l (4 tasses) de chou râpé
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 ml (1/4 de c. à café) de flocons de piment
• 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) d’orge à cuisson rapide
• 375 ml (1 - 1/2 tasse) d’eau
• Poivre noir au goût
• 300 ml (1 - 1/4 tasse) de fromage suisse râpé
• 375 ml (1 - 1/2 tasse) de haricots écrasés

Instructions :

1. Chauffer l’huile dans un grand chaudron. Ajouter les oignons, les carottes et le prosciutto. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
2. Ajouter le chou, l’ail et les flocons de piment. Cuire jusqu’à ce que le chou soit fané.
3. Ajouter le bouillon, l’eau, l’orge et les haricots. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
4. Assaisonner avec du poivre. Garnir chaque portion de fromage.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients :

• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
• 1,25 l (5 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
• 375 g (12 oz) de lanières de poitrines de poulet désossées sans peau
• 500 ml (2 tasses) de légumes racines coupés en dés (ex. carottes et panais)
• 25 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
• 1 ml (1/4 de c. à café) de sel
• Poivre noir au goût
• Aneth ou persil fraîchement ciselé

Instructions :

1. Dans un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter le bouillon et l’orge, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
3. Ajouter le poulet et les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
4. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre. Garnir avec de l’aneth ou du persil.

Un choix santé :

• L’orge est bourrée de fibres solubles qui abaissent votre taux de cholestérol.

Ajouter de l'orge à votre alimentation n'a jamais été aussi facile! Essayez ces recettes simples mais savoureuses pour profiter de tous les avantages de l'orge dès aujourd'hui.

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