Restaurant Candide

Ontarien de naissance, le chef John Winter Russell a bourlingué un peu partout au pays, amorçant sa carrière de chef à Vancouver avant d’installer ses pénates à Montréal où il a notamment œuvré aux restaurants Pastaga et Van Horne.

Puis, arrive le moment où l’envie d’ouvrir son propre restaurant était plus forte que tout. Le hasard voulut qu’il fit la rencontre en 2014 de Danielle Bitton, une spécialiste en gestion d’évènements qui tomba sous le charme de sa cuisine.

John venait de quitter son emploi. Il rencontre Danielle une semaine plus tard et les deux discutent et s’entendent: un restaurant doit naître de leur collaboration.